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Le pouvoir d’achat coule, les Français trinquent et se prennent des gamelles: près de 12% de la population active française
préparerait à la maison le repas de midi, selon le responsable d’un cabinet d’étude spécialisé dans la restauration hors foyer (RHF). «Une véritable mutation», selon ce dernier, qui assure
n’avoir jamais vu un tel changement de comportement en vingt-deux ans de carrière. Face à un budget serré, on se serre la ceinture. Du coup la restauration classique est délaissée pour la
rapide, qui fait son beurre à coups de repas «low cost» (à bas prix): aux États-Unis, le «Dollar Menu» représente 14% des ventes d’une grande enseigne célèbre pour ses hamburgers. En région
parisienne, 30% d’établissements de restauration rapide ont vu le jour entre 2 000 et 2006, tandis que 17% des cafés disparaissaient.
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